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行业相关动态

餐具消毒行业亟待“消毒”

2012-03-23 10:06

        在饭店用餐时,我们偶尔会在包装完好的餐具里发现遗留的脏物,比如饭菜、布条等,这时人们不禁疑惑:这些所谓的一元钱一套的“消毒餐具”真的消毒了吗?市区每天能使用多少这样的消毒餐具?采访中记者没有获得一个准确的数据。不过淮阴区不久前的一项调查显示,淮阴区城乡大小饭店平均每天使用10000余套消毒餐具。

         这些消毒餐具是否清洁卫生?能否给消费者带来安全?日前,我们跟随淮阴区消协、工商、卫生、质检等部门,对该区几家餐具消毒企业进行突击检查,目睹了消毒餐具的加工过程,其卫生状况真是令人堪忧。

操作间与厕所为邻

        厂房没有分割操作间,污水遍地、腐臭刺鼻,刚刚回收来的餐具凌乱地堆放着,一个个塑料桶里盛满泛黄的水,上面漂浮着一层洗洁精的泡沫,里面浸泡着先期送达的各种餐具,清洗间与厕所连在一起,清洗工人穿着雨靴穿梭在厕所和操作间。这是我们在淮阴区工业园区的一家餐具消毒企业看到的场景。而袁集某餐具消毒场地就设在民房内,民房离猪圈不足五米,而猪圈离水源地不足1米。

从业人员未经培训

        在消毒餐具生产现场,我们发现大部分工人都是上了年纪的妇女,没有穿戴工作衣帽,不知道从事餐具消毒应勤洗澡、理发、剪指甲、洗衣服,工作前洗手消毒。当我们问其中一名工人有没有健康证的时候,这名工人表示不知道健康证是什么。“老板招的就是普通洗碗工,也没提什么条件,更没有对我们进行培训。”这名工人如是说。在检查的三家餐具消毒企业中,共有30余名工人在工作,却没有一人能向检查人员出示健康证。

餐具消毒工艺被省略

        在一个消毒餐具的密封包装上,我们发现了“采用超声波远红外线高温双重消毒杀菌安全无残留”的字样。事实真的如此吗?我们细心观察了工人们的消毒工艺流程:那些回收来的碗碟直接放进一个盛满洗涤剂的大水池里浸泡,再由工人摆刷一遍,再用清水将洗涤剂洗净,经简单地烘干后,就有工人整理打包,通过封塑包装机包装。整个清洗过程不到1分钟,中间并无远红外线高温消毒。

        据区卫生监督所同志介绍,餐具消毒理应按照除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。在消毒现场,我们确实看到了烘干机、洗碗机等先进的消毒设备,但因长期不用,上面已满是污渍和锈渍。

        “这些机器用电量很大,而且需要专业技术人员操作,为了节省开支,老板是不会用的。”一名工人小声向检查人员透露。不仅消毒机器很少用,就是用来清洗的洗涤剂也是大桶装的三无产品,无任何标识,无法知晓该洗涤剂对人体是否有害。

消毒行业经营不规范

        检查组抽查三家餐具消毒单位,两家有照,一户为无照经营。检查中发现,餐具消毒企业普遍存在擅自标注字号名称,擅自改变经营场所和虚假宣传等问题。据工商部门统计,去年该区共有7家餐饮具消毒单位领取工商执照,但是根据该区大小饭店实际需求量应该远不止7家。

        据了解,餐具消毒行业无需取得卫生或环保审批即可在工商部门注册,工商部门只负责发照,日常监管由卫生部门负责,而卫生部门又不知道餐具消毒企业存在,自然就出现了监管的真空,让那些无良企业钻了空子,给百姓消费安全带来隐患。

        针对上述问题,淮阴区工商部门已召开专题会议,要求登记注册窗口及时将餐具消毒企业登记情况抄告卫生部门,同时组织执法人员对餐具消毒企业不规范行为进行整治,取缔无照经营行为。

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